Pignolata, dulzura siciliana en versión calabresa

La pignolata es un dulce tradicional siciliano hecho de bastoncitos o bolitas de masa frita y cubierta con dos tipos de coberturas, de limón y de chocolate. Se consume especialmente los días festivos religiosos. 

Se lo conoce con diferentes nombres: Pignolata, Pignulata, Gigi o los Struffoli napolitanos, más típicos de Navidad, pero de casi idéntica elaboración. 

Yo hice la versión calabresa donde las esferas están cubiertas con almíbar y miel.

Ingredientes: 

500 gramos de harina 0000

5 huevos

50 gramos de azúcar

1 cucharadita de sal

Aceite para freír.

Miel, azúcar, cáscara de una naranja rallada, almendras picadas, canela molida.

Preparación:

Se tamiza la harina con  la sal y el azúcar, se agregan los huevos ligeramente batidos. Se amasa hasta formar un bollo liso y elástico. Se deja descansar el bollo en la heladera, luego se estira y se forman cordones como si se estuviera haciendo fideos y se cortan para armar bastoncitos y freir en una cacerola profunda con abundante aceite caliente hasta dorar. 

Cuando están completamente fríos, se pone sobre el fuego una cacerola con medio kilo de miel y dos cucharadas de azúcar. Se calienta y se vierte sobre la pignolata revolviendo para que se bañe toda. Rapidamente y con la ayuda de una cuchara se va dando forma de rosca sobre una bandeja.

Se puede agregar a la miel, cáscara de una naranja rallada, almendras picadas y espolvorear con canela molida a gusto e piacere.

Que las pequeñas alegrias diarias no pasen desapercibidas y que sean ocasión de celebración y una pignolata forme parte del festejo.

Y para que la fiesta sea completa nada mejor que un vino tradicional calabrés:  Greco di Bianco bien frio.
¡Buon appetito!

Lluvia y frío...horno encendido!

El invierno no nos quiere abandonar y se cuela por las hendijas y aulla en el viento que sopla con toda su fuerza sobre Buenos Aires. 

Y desde la cocina combatimos el frío con este almuerzo completo, calentito y rico, aprovechando muy bien el horno.

Asamos en el horno carne, papas y manzanas  y acompañamos con champignones al whisky.

Colocamos en una bandeja con rejilla (para que se escurra la grasa) algún corte de carne, yo elejí un kilo de vacío, salpimentamos y cocinamos hasta que esté apunto.

En otra bandeja disponemos 4 manzanas verdes a las que quitamos el corazón. En el huequito que se forma agregamos un trocito de manteca, azúcar moreno y todo el vino oporto que absorba.

Cocinamos hasta que estén doradas y tiernas.

Se pueden acompañar con crema de leche batida o una bocha de helados, yo la serví con dulce de leche.

Lavamos muy bien con un cepillo las papas, las envolvemos en papel aluminio y las cocinamos en la rejilla del horno hasta que al pincharlas con un tenedor las encontremos tiernas.

Una vez cocidas, las abrimos y le agregamos queso crema salpimentado y jamón cocido picadito.

Mientras esperamos que el horno haga su trabajo, picamos una cebolla, dos dientes de ajo y una bandejita de champignones.

En una sartén colocamos una cucharada de aceite de oliva, un trocito de manteca y doramos todos los ingredientes. Condimentamos con sal, pimienta negra recién molida y un poco de orégano.

Este es el momento de agregarle un buen chorro de whisky y flambear.

El almuerzo está listo y que siga lloviendo nomás!