Sorrentinos de trucha ahumada con crema de hongos de pino

Esta noche comimos unos sorrentinos exquisitos.

Alessio, el joven y talentoso cocinero del Hotel Las Cumbres en Villa La Angostura

Alessio preparó Sorrentinos de trucha ahumada  que acompañó con crema de hongos de pino.

Hongos secos de pino

Los sorrentinos son una pasta rellena, en este caso el sabor que prevalecía en su relleno era el de una delicada trucha ahumada que dejaba adivinar que había sido suavizada con ricotta. Sencillamente deliciosos.
De vuelta a casa prometo cocinarlos para la familia y entonces publicaré la receta. 

Fue el broche de oro de un día imaravilloso

Un día que se presentó gris,  lluvioso y frío pero que aún así nos permitió disfrutar de un paseo al Parque Nacional Los Arrayanes al que accedimos navegando en un catamarán. 

Catamarán Patagonia Argentina

El arrayán es un árbol nativo de los bosques Andinopatagónicos.

Este bosque es único en el mundo, no existe otro tan denso, con ejemplares de casi quince metros de altura y edades que superan varias centurias.

Como poéticamente se ha dicho de él al describirlo: 

Bosque de sangre! 

Bosque de seda! 

Bosque de bronce! 

Bosque estático de arcángeles! 

Pasea el silencio entre sus hojas sin tocarlas 

y se desliza respetuoso en ese sueño de mil siglos.

La casita de té del bosque Los Arrayanes, chocolate caliente, tarta de manzanas y a seguir  en el mejor de los mundos.

Chocolate bien caliente, rica tarta de manzanas y nueces y a seguir  en el mejor de los mundos.

Voy a descansar de este intenso día para deleite de los sentidos, ¡mañana nos espera el camino de los siete lagos!

Mami cumple años

Mi familia es matriarcal, no porque sus mujeres ejerzan el  poder o tengan el dominio económico, la influencia femenina se manifiesta en que tenemos la capacidad de aglutinar, de reunir, de congregar a la familia y la de intentar (muchas veces lo conseguimos) armonizar una convivencia plácida. 

Existen  estudios que describen a sociedades pacíficas de tipo matriarcal que habían sido originadas por una  “Madre Ancestral” o “Diosa”. Y en mi familia esta "Diosa" de carne y hueso, diliginte y atenta a cada uno de los miembros de su "tribu", ocupa ese lugar por el mérito del amor. Esa mujer es mi mamá, de la que sus 4 hijos, 10  nietos y 10 (más uno en camino) biznietos,  heredamos algunos dones. Esa mujer que el viernes 16 de julio cumplirá 82 años y que aunque le pidamos que no cocine, que nosotras nos encargamos, es seguro que, como siempre que la visitamos, nos tendrá preparado algo rico de esas delicias que sabe hacer.

Y si un día cualquiera pasás por su casa la mesa estará tendida y sobre el mantel la magia de la comida, como cuando, al salir del trabajo, paso a verla sin avisar.Y en un abrir y cerrar de ojos la mesa está lista. 

Ese día me recibió con una pascualina de acelga, le pedí la receta y me la contó así:

Hervís muy poquito dos paquetes de acelga.

Freís 1 cebolla y 1/2 morrón picados con 100 gramos de panceta  ahumada cortadita, en aceite de oliva. 

Agregás  la acelga bien escurrida y picada, 2 hojas de laurel y mezclás bien .

Retirás del fuego, condimentás con nuez moscada, pimienta negra y sal. 

Batís 2 huevos y le incorporás mucho queso sardo rallado, mezclás y se lo agregás a la preparación anterior. 

Está listo el relleno, luego se arma la pascualina, que esa vez, fue con masa comprada. 

La acompañó con ensalada de tomate y cebolla, una milanesa de pollo y  un plato de quesos suaves (por salut y cuartirolo) con almendras, nueces y pasas.

¡Estaba todo muy rico!

 El viernes estaremos toda la familia alrededor de la mesa, como tantas veces, sólo que ésta es una ocasión muy especial para celebrar y brindar,  la "Diosa" cumple años.

Entre sartenes y ollas...

La cocina, sus aromas y colores... lugar de encuentro, de cobijo, de dar. Donde se reune la familia y se cuentan historias, secretos... donde la alquimia revela los secretos del corazón hecho bocados de amor.

La veo creciendo en la alegría de dar también, aprendiendo los secretos develados con complicidad y entusiasmo y la escucho cantar, con esa sonrisa suya, contagiosa, dulce y siempre presente: "Entre sartenes y ollas, cucharón y espumadera..." mi hija, con delantal y gorro de cocinera se preparaba para un acto escolar y sin saberlo, comenzaba a recorrer a los seis años el camino que transitamos con orgullo las mujeres de esta familia, el de cocinar con amor. Esta tarea que nos une, nos congrega y nos distingue, para toda la vida...

Hoy las dos, queremos compartir con ustedes este blog.