Mami cumple años

Mi familia es matriarcal, no porque sus mujeres ejerzan el  poder o tengan el dominio económico, la influencia femenina se manifiesta en que tenemos la capacidad de aglutinar, de reunir, de congregar a la familia y la de intentar (muchas veces lo conseguimos) armonizar una convivencia plácida. 

Existen  estudios que describen a sociedades pacíficas de tipo matriarcal que habían sido originadas por una  “Madre Ancestral” o “Diosa”. Y en mi familia esta "Diosa" de carne y hueso, diliginte y atenta a cada uno de los miembros de su "tribu", ocupa ese lugar por el mérito del amor. Esa mujer es mi mamá, de la que sus 4 hijos, 10  nietos y 10 (más uno en camino) biznietos,  heredamos algunos dones. Esa mujer que el viernes 16 de julio cumplirá 82 años y que aunque le pidamos que no cocine, que nosotras nos encargamos, es seguro que, como siempre que la visitamos, nos tendrá preparado algo rico de esas delicias que sabe hacer.

Y si un día cualquiera pasás por su casa la mesa estará tendida y sobre el mantel la magia de la comida, como cuando, al salir del trabajo, paso a verla sin avisar.Y en un abrir y cerrar de ojos la mesa está lista. 

Ese día me recibió con una pascualina de acelga, le pedí la receta y me la contó así:

Hervís muy poquito dos paquetes de acelga.

Freís 1 cebolla y 1/2 morrón picados con 100 gramos de panceta  ahumada cortadita, en aceite de oliva. 

Agregás  la acelga bien escurrida y picada, 2 hojas de laurel y mezclás bien .

Retirás del fuego, condimentás con nuez moscada, pimienta negra y sal. 

Batís 2 huevos y le incorporás mucho queso sardo rallado, mezclás y se lo agregás a la preparación anterior. 

Está listo el relleno, luego se arma la pascualina, que esa vez, fue con masa comprada. 

La acompañó con ensalada de tomate y cebolla, una milanesa de pollo y  un plato de quesos suaves (por salut y cuartirolo) con almendras, nueces y pasas.

¡Estaba todo muy rico!

 El viernes estaremos toda la familia alrededor de la mesa, como tantas veces, sólo que ésta es una ocasión muy especial para celebrar y brindar,  la "Diosa" cumple años.