Budines y Muffins. Crema, chocolate y zanahoria.

Para celebrar una linda noticia, para disfrutar una tarde con amigas, para regalarse un momento especial...  no hay como una delicia dulce, una infusión calentita y dejar paso a los buenos sentimientos, a las emociones y a los pequeños placeres de la vida. Tenemos que darle espacio a esos momentos, ya lo dijo Eduardo Galeano, "Estamos construyendo las nostalgias del futuro", por eso creo que tenemos que tener los ojos abiertos al presente valorando y dando un lugar primordial a los afectos.

Estas riquísimas recetas para agasajar en una ocasión especial las descubrí en  Aux délices des gourmets  un blog que tiene recetas dulces deliciosas.

Les muestro mi versión.

Budin y muffins de queso crema y chocolate.

Ingredientes
200g de queso tipo Philadelphia
200g de chocolate negro con 50 a 70 % de cacao
100g de manteca blanda
2 cucharadas de cacao en polvo
150g de azúcar
3 huevos
150 g de harina
1 cucharadita de vainilla 1
1 cucharadita de polvo para hornear


Preparación

Precalentamos el horno a 160° C.

Batimos muy bien la manteca y el azúcar, añadimos el queso crema y los huevos mezclando después de cada adición y perfumamos con la vainilla. Derretimos a baño María 100g de chocolate y lo agregamos a la preparación anterior.  Añadimos  la harina y el polvo para hornar revolviendo muy bien. Por último se incorpora los 100g de chocolate restante cortado en trocitos.

Volcamos la preparación en 6 moldecitos de muffins y en en una budinera, todo bien enmantecado. 

Horneamos aproximadamente 45 minutos.

Tiene una cobertura de chocolate derretido a baño María y dulce de leche, en partes iguales. Las almendras están acarameladas con azúcar y un toque de canela.

Budín y muffins de zanahoria.

Ingredientes:
30g de pasas de uva doradas 
3 zanahorias ralladas
cáscara rallada de 1 limón
75g de manteca blanda
180g de azúcar
3 huevos
8 cucharadas de leche
100g de harina leudante

Preparación:

Espolvorear las pasas con una cucharada de harina. Precalentar el horno a 190° C.

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Aparte batir la leche con los huevos y verter en la primera preparación, mezclar bien y agregar la harina, las pasas, las zanahorias y la ralladura de limón.

Volcar en 6 moldes de muffins y en una budinera enmamntecados y cocinar al horno durante aproximadamente 30 minutos

Los cubrí con glasé real preparado con 1 clara de huevo, un chorro de jugo de limón y el azúcar impalpable que absorba.

Propiedades de Chocolate:

Criticado injustamente por dentistas, nutricionistas y cardiólogos, durante décadas veíamos al chocolate como fruto prohibido.

Hoy en día, se sabe que el chocolate tiene efectos beneficiosos para la salud, especialmente relacionados con su contenido en sustancias antioxidantes.
Es un alimento vivificante con propiedades estimulantes, que reanima y reconforta el cuerpo. Es una excelente terapia para subir el ánimo y ayuda a eliminar la fatiga. Su sabor dulce aumenta el nivel de serotonina.
También hubo quien atribuyó al chocolate el poder de aliviar las penas y superar depresiones, debido a la fenitelamina, una sustancia que provoca una sensación de alegría y energía. Igualmente, el chocolate estimula la memoria gracias al fósforo y al ácido fénico.
Entonces, ¡a comerlo sin culpa!

Para un amante y conocedor del chocolate, lo más cercano al éxtasis, es el sabor del chocolate.