Gratin dauphinois

El gratin dauphinois es un plato típico francés, sencillo y delicioso, que toma ese nombre de Dauphiné, en la región de los Alpes Franceses, de donde es originario. 

Esta receta de la cocina internacional lleva papas cortadas en rodajas finas, cocinadas al horno con crema de leche o leche, o la mezcla de ambas.

En Saboya (vecina a Dauphiné), el gratin savoyard se cubre con láminas de queso local ( Emmental o Gruyère) y se sustituyen los lácteos por caldo de ternera. Este gratin lleva además cebolla cortada en aros finos.

Hoy cocinamos una variante de este gratin, ya que le agregamos puerros y logramos un sabor delicioso y suave.

Esta variante del gratin dauphinois acompañó a una carne asada a la parrilla

Gratin de papas y puerros

Ingredientes:
1 kg de papas
1/2 kg de puerros (un atado)
2 dientes de ajo
1/2 litro de crema de leche
queso parmesano rallado (abundante) cantidad necesaria
sal y pimienta negra, a gusto
manteca, cantidad necesaria

Preparación:
Pelamos y cortamos las papas en rodajas finas. Lavamos y limpiamos  los puerros y los cortamos en trozos de un centímetro de grosor. Picamos finamente los dientes de ajo.  

En una fuente para hornear enmantecada, colocamos las papas en hilera, el  ajo y los puerros

Cubrimos con  la crema y  agregamos sal y pimienta del molino. Para terminar, abundante parmesano

¡y al horno hasta que esté doradito!

Aprovechamos el horno para cocinar una colita de cuadril. Es un corte de carne que uso mucho para distintas preparaciones, ya sea al horno, a la cacerola, en guisos o estofados, ya que es tierna, con poca grasa y con rico sabor.

Le quitamos muy bien la grasa a la carne y la cocinamos en una parrilla en el horno 

Así quedó el plato terminado

 

Amenizamos la espera con unos sanguchitos de jamón cocido y queso gouda hechos con pancitos integrales con semillas de chía y amaranto ( ya voy a subir la receta) y un Gancia con hielo y el jugo de un limón

Gratinado de casarecchia con queso a la coliflor y brócoli.

Durante la semana los horarios de trabajo hacen que me esfuerce en buscar recetas rápidas y nutritivas. Las pastas son mis preferidas porque hay mucha variedad, son rápidas de hacer y las combino con productos frescos de temporada como los vegetales que las acompañan hoy.

Ingredientes:
1/4 coliflor
1/4 brócoli
200 g de queso cheddar rallado
100 g de queso sardo o reggianito rallado
Un manojo de perejil
Sal y pimienta a gusto
400 g de fideos casarecchia
200 g de queso cremoso untable

Fideos casarecchia

Preparación

Se cocinan los fideos y los trozos de coliflor y brócoli en una cacerola con agua y sal. Sobre la cacerola se coloca un bowl y alli se mezclan los 3 tipos de queso y se remueve despacio y a menudo para que los quesos se vayan fundiendo y ablandando.
Luego se agrega el perejil picado, sal y pimienta.Se mezcla muy bien los fideos y la verdura cocinados con la preparación de quesos fundidos y por último se colocan en una fuente y se los gratina al horno hasta que estén dorados.

Plato terminado, se puede acompañar con una ensalada a elección, yo la acompañé con una de hojas verdes: lechuga  capuchina, morada,  rúcula y oliva.

Mi semana de trabajo es intensa, el desconectarme de ese trajín es necesario y para mí las actividades manuales son una forma entretenida de relajarme.

Macetas decoradas con papeles de revistas

Estas macetas decoradas las realicé cortando trocitos de hojas de propagandas de revistas que pegué cuidadosamente sobre la superficie limpia y seca de las macetas. Luego remarqué los bordes con pegamento transparente y las barnicé.

En primer plano, mi potus con agujeritos

Quedaron alegres y coloridas, le dan más vida a mi departamento y a los espacios de gente querida a quienes con mucho gusto regalé.

Ivana